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民以食为天
食以安为先
学校食堂是食品安全重地
关系到学生身体健康
涉及千万家庭，牵动公众神经
火炬高新区宣传办（教体文旅局）在学校食堂管理上一直坚持“严”字当头，把校园食品安全和教育教学放在同等重要位置，创新开展“师生同餐”，率先推进食堂转自营工作，让饭菜质量更有保障，在校就餐学生持续增加，师生总体就餐满意度显著提升。火炬高新区食堂转自营工作及中山纪念中学火炬一中、中山纪念中学火炬二中、火炬高新区第二小学等优秀学校代表在全市食堂转自营经验交流会上作分享，相关工作也受到人民日报、央广网、中国食品安全网、南方+、中山+、中山日报等多家媒体宣传报道，广受社会好评。
全面实现“师生同餐”
扛起校园食品安全主体责任
以“师生同餐”破题，全区与教师同餐的学生人数达到4.1万人。自2023年6月以来，火炬高新区在原来安排教师代表实行“陪餐制”基础上迭代升级，在全市率先“打通”教工食堂和学生用餐食堂，实现师生餐点统一配送、统一采购，真正做到了师生同菜同价“同吃一锅饭”。
校园管理者和教职工作为“消费者”，直接参与到食堂饭菜质量与卫生安全监管工作中，主动反馈并改进餐食质量，切实履行校园食品安全责任，营造出和谐平等的校园就餐环境。区宣传办（教体文旅局）定期组织抽查，实地到校查看“师生同餐”落实情况，确保“师生同餐”常态长效。
火炬高新区第一小学“师生同餐”场景。
此外，区宣传办（教体文旅局）要求学校畅通多渠道主动收集学生就餐意见，如设立食堂意见箱，公布教育管理部门和学校投诉电话，让学生的意见建议能够得到及时反馈。为全面改进就餐服务，举办校园食堂“厨艺大比拼”，各校食堂管理人员、厨师等齐聚一堂交流经验、研究菜单、更新菜品。指导学校食堂增设风味餐饮窗口、粉面窗口等，提供不同套餐选择，解决口味单一的问题，满足不同学生个性需求。
加快推进食堂自营
创设条件保障学生营养餐食
结合实际，分批推进。2023年两次全区公办学校食堂民意测评发现，部分师生、家长对食堂管理、饭菜满意度偏低，为有效改善学校食堂质量，区宣传办（教体文旅局）立即研究实施学校食堂转自营工作，将合同即将到期且具备条件的11所学校，列入首批食堂转自营试点清单，并于2023年9月率先全市完成食堂转自营工作。
今年以来，为进一步加快全区学校食堂转自营工作，区宣传办（教体文旅局）经多轮协调，回购原委托方前期食堂投入设备，提前终止3所学校食堂委托经营合同，完成第二批学校食堂转自营工作。截至目前，全区符合条件的62间幼儿园及23家中小学食堂全部实现自营。
健全制度，规范管理。成立火炬高新区学校食堂管理工作领导小组，先后印发《火炬高新区中小学（幼儿园）校园食品安全指导意见》《火炬高新区中小学（幼儿园）膳食经营管理指导意见》《火炬高新区公民办幼儿园食堂管理制度》《火炬高新区公办中小学2023年食堂经营模式招标采购工作方案》《火炬高新区学校“校园餐”专项整治行动工作方案》等制度文件，从食品安全、膳食营养、食材采购、经费保障等方面为食堂自营提供全方位全链条规范保障。
开源节流，降低成本。采取集中采购“人员”“食材”等服务模式，统一带量采购食材，学校自主采购人力，尽最大可能压减学校食堂经营成本。其中食材分两个包进行采购，不仅对比质量、价格，还能有效应对突发情况，一个食材供应出问题，另一个食材包能应急处置。
多方协同参与监督
全力筑牢校园食品安全防线
加强信息公开。要求学校主动公布营养带量食谱，严格按照规定食材用量配餐。推动“互联网+明厨亮灶”，打造“数智食堂”，全区所有公办中小学均全部纳入“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统管理。通过集中统一、实时动态的视频监管，及时发现存在问题，有效提高监管效率。
家校协同监管。指导全区中小学成立了膳食委员会，行使对学校食堂管理工作的监督职能，提高学校食堂管理的透明度，不定期组织家长代表到学校实地参观了解食堂从业人员管理、膳食加工、食物留样、物品采购以及食堂餐具消毒管理等工作情况，搭建家校沟通的桥梁，加强学校食品安全、卫生管理工作，共同守护师生舌尖上的安全。
内外协同监管。区教育主管部门和市场监管部门共同搭建“校管合作”平台，向市场监管部门聘任了26名食品安全管理人员担任校外食安副校长，指导学校建立健全食品安全管理规章制度，抓好常态化食品安全检查和风险隐患排查，协同参与学校食品安全监管。
要求学校自营食堂配备1名食品安全员，独立于统一采购的食堂服务人员，专职代表学校对食材进货监督、快速检测和食品的加工操作进行监督，确保食品新鲜、足量。安排学校食堂包保干部不定时到学校检查饭菜质量、开展学生用餐满意度调研，督促学校更加重视食堂运营管理，共同守护师生舌尖上的安全。
中山纪念中学火炬二中食堂。
在全面深化校园食堂管理工作中，火炬高新区涌现出许多有责任、有爱心、有智慧的典型案例，如中山纪念中学火炬二中在食堂转自营工作中创新举措，以“饮和食德”为文化导向、以“办‘家’一般温暖的藜园食堂”为宗旨、以数据驱动为抓手，构建起“学校—家长—社会”三位一体的共管体系。开通线上线下食堂反馈意见信箱，让每一份建议都能直达学校管理层。坚持食堂工作日值周班制度，校级干部、中层行政、全体教师共同参与，让师生同餐、同菜同价成为常态。学校食堂自营优秀经验迎来广东省校园食品安全交叉检查组、中山市市场监管局、河源市初中新任校长培训班、云衢中学后勤管理团队等10余个省市部门和兄弟学校到校交流，学校还受邀参加中山市中小学健康促进行动现场会作案例分享，工作经验得到中国食品安全报、南方日报、中山日报等多家媒体报道，藜园高品质办学再添品牌项目。
中山火炬融媒体中心
美编：张丽红
责编：赵攀峰 李明锋
执行总编辑：戎明星
总编辑：龙梦君
素材来源：火炬高新区宣传办（教体文旅局）
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